鸡脚怎么做好吃
泡椒鸡爪最好吃主料:鸡爪(300克)辅料:小米辣椒100克)调料:大蒜(10克) 花椒(5克)胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程1、凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!
煮鸡脚的家常做法
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对于爱吃鸡爪的人来说,鸡爪可软糯,可劲脆Q弹,是一道十足的美味。
如果做成川味的,那味道就更好了,麻辣又入味的鸡爪,入口就紧紧抓住了你的味蕾,好吃到根本停不下来。
今天小易来和大家分享川味鸡爪的家常做法,爱吃鸡爪的不要错过了。
所需食材:鸡爪、鸡翅、葱、姜、啤酒、大蒜、泡灯笼椒、泡小米辣、生姜、大葱、食用油、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋制作步骤:第一步:鸡爪清洗干净后,剁去鸡爪;鸡翅从中间切开备用。
第二步:锅中加入适量清水,再加入葱段和姜片,然后把鸡爪和鸡翅冷水下入锅中焯水,并加入适量啤酒去腥;待锅中水被烧开,把浮沫打理干净,继续煮5分钟后,把鸡爪和鸡翅捞出来备用。
第三步:准备小料。
大蒜切成片,泡灯笼椒切成小颗粒,泡小米辣切成小段,生姜切成小片,大葱切成小圈备用。
第五步:把锅烧热,加入少许食用油,再下入准备好的小料炒出香味;接着把鸡爪倒入锅中,翻炒均匀后下入少许糖色,再次翻炒至鸡爪上色;然后往锅中加入适量啤酒和没过鸡爪的清水。
第六步:往锅中加入少许生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋调味,大火烧开之后继续炖煮15分钟,把鸡爪炖至软烂;接着开大火收汁即可出锅装盘,最后再撒上少许葱花点缀,美味即成。
制作关键点:炒糖色的时候,必须时刻注意观察锅中糖汁的颜色变化。
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