我国四大家鱼
四大家鱼之父是钟麟。钟麟（曾用名钟樊麟）是我国著名鱼类生理生态学家，原中国水产科学研究院珠江水产研究所所长、研究员。1915年10月29日出生于广东省南海县。20 世纪 50 年代，钟麟先生在充分观察到“四大家鱼”在江河中普遍在水流相对湍急的产卵场产卵受精的基础上，创建了流水加促性腺激素注射的“生态生理催产法”，终于实现了青、草、鲢、鳙“四大家鱼”人工繁殖技术的突破。由于这一划时代的重大突破和贡献，钟麟先生被大家尊称为“四大家鱼人工繁殖之父”。
四大家族鱼有哪些
在我国的鱼类资源是非常丰富的，而且其在我国传统的饮食文化中也占据着重要的席位。
比如在民间就有着“无鱼不成席”的说法，只要是吃酒席，过节日了鱼是必不可少的一道美食，特别是过年了吃鱼，还寓意着“年年有余”。
那你知道在我国鼎鼎大名的“四大淡水名鱼”是指哪四种鱼吗？多数人都只是知道两种，而全吃过的就更少了，因为现在都是“一鱼难求”了，你们吃过几种呢？一起来看看吧！①黄河大鲤鱼说起我国的四大名鱼，有些人可能会想起草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼等，虽然它们的名气也很大，可这四种鱼是我国民间的“四大家鱼”，它们和四大名鱼还是差远了。
其中有些人就发现了，在我国养殖历史最悠久，并且有着“淡水之王”的鲤鱼是没有上榜四大家鱼的，但它却是“四大名鱼”之一。
鲤鱼是一种争议比较大的鱼类，在南方地区很多人不太爱吃它，可是在北方地区的鲤鱼还是很受欢迎的，尤其是产自黄河里面的黄河鲤，更是鲤鱼家族中的佼佼者了。
另外一点就是这种鲤鱼一般个头比较的肥美，身体呈梭形、侧扁但腹部圆鼓鼓的。
在我国自古以来就有“岂其食鱼，必河之鲤”的说法，也就是说要吃鱼的话，就黄河里面的鲤鱼是最好吃的，在后来更是有着“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”的说法。
白居易更是称呼它为“龙鱼”。
黄河鲤不仅颜值高很多，而且吃起来也是肉质细腻鲜美。
同时它的营养价值也很高，其中含有丰富的蛋白质和人体必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸，还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。
也是凭借着这些优势，自古以来黄河鲤鱼都是北方很多地方各种宴席所不可缺少的佳肴。
可是后来因为过度捕捞，还加上环境的破坏，尤其是在七八十年代引入了杂家鲤鱼，导致了黄河里面很多的鲤鱼出现了严重的混杂现象，品质也明显下降了，这也是为什么现在有些人说黄河鲤鱼不好吃的原因之一。
②松花江鳜松花江鳜是鲈形目真鲈科鳜属的鱼类，在民间多叫它鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、鳌花鱼等，这也是我国特产的一种淡水鱼类。
不过和黄河鲤鱼一样，不是所有的鳜鱼都能被称之为四大名鱼，从它的前缀“松花江”就看得出其产地了。
松花江鳜是一种较为凶猛的鱼类，这种鱼的特点很明显，它的身上有很多不规则的暗棕色或者是黑色斑块，且它的背部隆起较为明显。
并且松花江鳜的鱼鳞细小，鱼口却较大，还比较的凶猛，是一种肉食性的鱼类，喜爱吃水中的各种小型鱼类、虾类和水生昆虫等。
松花江鳜具有刺少肉多，且肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的特点，自古就是一种上等的淡水食用鱼。
早在唐朝的时候就有诗人写下了“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的绝美诗句，其赞美的就是鳜鱼。
③兴凯湖鲌相比于前面两种鱼，兴凯湖鲌的知名度要低一些了，特别是在南方地区知名度并不是太高，好多人都不知道它也是四大名鱼之一。
但是在它的产地黑龙江密山一带，这种鱼却和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。
兴凯湖鲌，在民间多叫它翘嘴鱼，或者是大白鱼、翘壳、翘嘴白鱼、翘嘴鲌等，这种鱼也被网友调侃是鱼类中最性感的鱼，因为它有一种向上翘起来的嘴巴，看着确实很性感，另外它的身体很细长，并且鱼身基本都是白色的，因此也非常好区分。
兴凯湖鲌的个头较大，有些能长到一二十斤一条，而且它具有肉嫩味鲜，清香爽口的特点，特别是用它炖汤喝，汤色白如乳，精美异常。
当地还有一种传统的做法，就是把它放锅里清蒸着吃，出锅以后去掉骨刺，再阴干两天后肉就成了丝状。
在食用之前，再次放到锅里蒸十分钟，这样吃起来会有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
④松江鲈鱼一种非常奇特的鱼类，它看起来就像是一个大号的蝌蚪，但就是如此丑陋的鱼类，却自古就是一种名贵的食用鱼类。
松江鲈鱼的头扁平，是典型的头大尾巴小结构，并且它的前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。
在它的鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，因此就有了“四鳃鲈鱼”的称号。
和前面几种鱼类不同，松江鲈鱼是一种近岸的浅海鱼类，在过去其分布很广，沿海地区广泛有分布，只是因为产自送松江府的最为有名，并且还乾隆御御封为“江南第一名鱼”，因此名气是最大的，从此以后也身价暴涨了。
从古至今无数的名人都有对松江鲈鱼进行过赞美，但凡吃过的人没有一个不说它好的，可见它的美味是名不虚传的。
只是非常可惜，如今松江鲈属国家二级保护动物，早就已经禁止捕捞了。
好了，关于我国四大淡水名鱼就给大家介绍到这里，目前这些鱼类都是比较稀有的了，即便实现了人工养殖，可是在市面上售价也不便宜，所以吃过它们的人并不多。
各位粉丝朋友，你们吃过几种呢？估计全吃过的人很少吧，笔者就只是吃过黄河鲤鱼哦。
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