酸梅汤制作
何大厨的酸梅汤是很经典的一道甜品，主要材料是梅子和冰糖。以下是正宗的酸梅汤做法：所需材料：鲜梅：500克冰糖：200克清水：适量制作步骤：1. 用水将梅子洗净，挑出坏掉的和有虫子的梅子。2. 把梅子放入清水中，用手捏开梅子，取出梅核放在一旁。3. 将捏开的梅子放入水中，大火煮沸。4. 放入冰糖，搅拌至糖融化。5. 捞去一部分梅子渣，加入适量的清水。6. 用小火持续熬汤约2-3小时，期间需不断搅拌，防止糊锅。7. 熬制后的酸梅汤去去渣，放入冰箱冰镇后即可食用。小提示：1. 熬酸梅汤时不要加太多水，糖色会更浓，口感也会更好。2. 建议选择不细糖，使用杂质少的冰糖，煮出来的酸梅汤口感更好。3. 煮酸梅汤时需要不断搅拌防止糊锅，但要轻拌一点，以免把美味的果肉拌烂。4. 煮好的酸梅汤可以直接食用，也可以放到冰箱冷藏约30分钟，风味更佳。5. 酸梅汤还可以搭配红枣、桂圆、莲子、百合等食材一同熬煮，增强滋补功效。
酸梅汤制作方法与材料
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
虽然立秋已过，可这酷热的天气依然是燥热难耐。
来一杯生津解渴的冰镇酸梅汤，暑气一下子就消去了一半。
也有很多人喜欢在家自制酸梅汤，可有时候又觉得味道里缺了点什么。
今天小易就来和大家分享酸梅汤配方里的小秘密，来看看都有哪些配料吧！所需食材：乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克（里面加入2克盐，冰糖的量可以根据个人口味自行调整）、桂花1克、清水1.5升
制作步骤：第一步：把准备好的食材清洗干净，然后放入准备好的茶包袋中，最后把袋口扎紧第二步：准备一个不锈钢锅，在锅中加入1.5L清水，再放入装好食材的茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。
炖煮过程中需要打开锅盖，用勺子按压茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。
第三步：到时间后，在锅中倒入冰糖，用勺子搅动至冰糖融化（这里也要防止冰糖糊锅底），然后下入桂花，盖上锅盖小火炖煮15分钟第四步：此时酸梅汤差不多就熬好了，开盖放凉后，戴上一次性手套，用手挤出茶包袋里的汁水。
把煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏12个小时，最后撒上桂花点缀，酸甜可口又冰爽的酸梅汤就做好了！（1.5L水熬到最后，大约剩下900ML左右）制作关键点：1.制作酸梅汤，一定不能选择烟熏过的乌梅和黑枣，会影响口感2.不能使用铁锅或者是铝锅，既影响口感又伤锅3.如果不喜欢用茶包袋，也可以把食材直接倒在锅中，最后用漏勺捞出即可如果你也喜欢喝酸梅汤，可以根据这个配方来尝试一下，清新酸甜的口感，还有淡淡的桂花香气，喝起来回味悠长，自己煮的酸梅汤，没有香精色素等添加剂，健康又美味。
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