北京川菜
答：北京的甜面酱比较咸，酱味浓，而四川和南方产地的酱比较淡。不知道你要做什么菜用？如果做北京炸酱面，就得用山东、北京产的，如果是其他沾酱吃就选南方产地的比较好。以甜面酱为基础调出的酱味来炒菜，常被叫做京酱。不过只有这甜面酱也还不够，还要不露声色地加上几勺番茄酱或者番茄沙司。虽然点吃不出番茄酱的味儿，但却调和着甜面酱使其酱香不会过于浓腻，温婉的浓郁更适合现代人的口味。
附近川菜馆哪家味道好
来到成都，除了火锅串串怎么能不品尝一下地道的川菜?川菜是中国特色传统的四大菜系之一博采众家之长 体味其中的百态麻 辣 鲜 香博大精深的川菜怎一个辣字能概括？又到开学季小编给大家推荐了20家成都地道川菜馆
天添饭店天添饭店，家常川菜馆，也是成都有资格的老馆子，不论口碑还是味道都是一级棒，上菜速度也很快，推荐天添饭店的鱼香茄饼地址：玉林东街16号附18号人均：44元洞子口陈氏凉粉这家店的凉拌卤菜是一绝，也是被各大美食博主推荐的一家川菜馆。
店内招牌菜凉拌鸡片，腰肝合炒和凉粉。
虽然店面不太显眼但有很多回头客，典型苍蝇馆子。
上菜速度非常快，推荐粉蒸排骨和爆炒肥肠。
推荐铁板黔鱼。
地址：大慈寺天仙桥北路3号SOHO公寓1楼人均：71元厨师疯了坐落在成都宽窄巷子附近美食 来成都旅行打卡地网红美食街，奎星楼街 。
推荐菜品有爆炒鱿鱼须、爆炒肥肠、疯辣双脆。
地址：奎星楼街29号附1号人均：69元马旺子·川小馆名声比较大，简约而精致的川菜馆，当然菜品也非常精致，厨师师出眉山，味道有自己的独到之处，推荐马氏夫妻肺片。
地址：大慈寺东糠市街1号人均：99元秋金小炒要是想吃自贡菜，就来他家吧。
绝对把你辣安逸。
不怕辣的可以尝试下他们家的冷吃牛肉、仔姜美蛙。
地址：龙王庙正街13号人均：80元三哥田螺成都虽然有些老苍蝇馆子很牛，价格也是越来越牛了。
推荐他们家的火爆黄喉，鱼香虾仁和子姜美蛙。
地址：北书院街与育婴堂街交叉口人均：105元明婷饭店网红餐厅，被网友炒火了。
当然这家店是成都的老店，典型的苍蝇馆子。
味道感觉与以前相比有点差距，不过还是可以。
地址：外曹家巷26号附16号人均：59元谢记肥肠鸡也是在老成都的街区，员工们从早上就开始忙活，晚上爆满排队，中午也经常爆满。
味道确实美味。
地址：书院西街63号人均：60元张烤鸭十几年的老店，口碑自然不必说，陪伴着一代老成都人成长的传奇烤鸭店，冒烤鸭是一绝，家常菜随便点，无雷区。
地址：大业路古卧龙桥街9号附17号人均：68元雨田饭店有接近一半的菜都是现成的，蒸菜即点即取，午餐时间人满为患，回头率相当高。
人气川菜馆。
地址：红星路二段20号1层附9号人均：40元鸡毛店还是土菜馆好吃，化骨好吃，啃起很香，凉拌鸡也不错，鱼摆摆配的馒头好有嚼劲，但跳水蛙偏咸了点。
地址：温江区 杨柳西路中段10-12号人均：47元六扇门秘制江湖菜六扇门的前身，是起源于2005年的国土菜馆，乡村菜馆和大众菜品不同，大部分是江湖菜，麻辣鲜香，色香俱全，深得人心。
地址：九眼桥老马路2号人均：86元少城老味道来成都一趟，必须来这儿打个卡，除了味道极佳之外，菜品设计也很讲究，推荐宫爆豆腐，素菜王。
地址：奎星楼街16号附11号人均：59元成都吃客新派川菜，菜品确实有特色，但也有雷区，比如裸奔坨坨虾，个人不太推荐。
推荐掌中宝。
地址：奎星楼街8号人均：84元蜀宴小调格调川菜来这儿吃绝对物超所值，每个菜味道不错，分量足。
沾酱冰草，炸春卷，馋嘴蛙极力推荐。
适合朋友聚会。
地址： 银沙北街15号(凯德广场二环外)人均：68元钟宇酸萝卜鸡杂萝卜配鸡杂，这酸爽才够味儿。
这家店经济实惠又美味，小份四个人都吃不完。
肥肠豆花也很不错~地址：磨子巷4号人均：36元盘飧市卤肉强推，各种食材用料精细，讲究火候，卤好的小货都软糯适口，点上一份水煮牛肉、小炒肉、凉拌鸡块，炒一份时令蔬菜，巴适。
地址： 华兴街62-64号(近王府井)人均：65元朋辈餐朋辈餐最有特色的菜品就是圆子汤，每一个园子都很扎实，口感嫩滑，吃着很香，麻麻辣辣的川菜吃完来一份清爽的圆子汤再合适不过了。
地址：红牌路北街30号附12号人均：44元。
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