烙饼怎么和面
1.先准备500克面粉，250克水，3克盐； 2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。 注意事项： 1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。 2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。 3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
烙饼的技巧
烙饼是深受百姓喜爱的中国传统面食之一，它主要是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成，并可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
记得以前在家里，早上没有足够时间蒸馒头，妈妈就会做几张烙饼吃，烙饼不用发面，做起来特别省时，所以受到一些人追捧。
今天阿飞就分享一个家常烙饼的做法，做法很简单，没有做过饭的朋友，也能一学就会。
话不多说，我们开始操作。
首先准备精制面粉200克，放入食盐2克 。
边搅拌边倒入凉水，先搅成面絮，倒入5克植物油。
（面粉中加入食盐可以增加面团的筋性，倒入植物油面团容易起酥，饧发几分钟面团更有伸展性。
）搓揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑 。
盖上锅盖，饧发10分钟。
10分钟以后，在案板上撒上面粉，拿出面团 。
把面团放在案板上，揉光滑以后，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆片。
先撒上一层薄薄的细盐。
撒好以后，再用擀面杖擀一下，把细盐压实。
用勺子抹上一层油酥，两边对折。
折起来以后，再抹一层油酥。
然后这样再对折一次用擀面杖擀开，撒上面粉。
撒匀以后，再抹一层油酥。
继续对折。
折好以后，再盘成一个圆。
用擀面杖擀开，擀成一个圆饼。
这时候，把电饼铛取出通电加热，先刷上一层植物油。
放上做好的饼，加热的过程中要勤翻动几次 。
把饼的两面炕的焦酥。
取出放在案子上面切成小块就可以食用了。
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