新疆大头鱼
匙吻鱼嘴巴又宽又扁的是匙吻鱼。它是一种大型淡水经济鱼类，属于鲟形目匙吻白鲟科，俗称新疆大头鱼、虎鱼、水中大熊猫。它的学名为美国匙吻鲟，原产美国密西西比河流域，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，因此又名鸭嘴鲟。
新疆鱼类品种图片
提起新疆美景美食，好多人就会想到茫茫的戈壁滩大草原，成群的牛羊，烤肉烤全羊。
要说新疆的鱼类，大多数不知道新疆会有鱼，不是我在这里乱说，是好多人问过我？新疆有鱼吗？这样的问题，特别是不太了解新疆的，没有来过新疆的，几乎不知道新疆会有鱼，会有海鲜。
其实，新疆有近10个野生土著鱼。
乔尔泰、五道黑是两个野生鱼大品种，现在还在疆内形成规模化养殖。
昌吉、阿克苏、和田、沙湾等地均有乔尔泰养殖基地，乌鲁木齐的新市区、安宁渠，巴州地区的希尼尔水库也已开始大规模养殖五道黑。
其实，在新疆有全国最大内陆淡水湖博斯腾湖，又名巴喀刺赤海，蒙语称博斯腾尔，维吾尔语称巴格拉什库勒，古称西海。
博斯腾湖总面积1228平方公里，全长55公里，南北宽25公里，是中国重要的芦苇生产基地，盛产各种淡水鱼，野生鱼类品种多达30多种，其中，以草鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲫鱼、五道黑为主，那里有全鱼宴，当地人的生活离不开一个“鱼”字。
也是新疆最大的渔业生产基地。
其二，是新疆的福海，是第二大淡水湖，以大小吉利湖产鱼最多。
乌伦古湖，盛产狗鱼等冷水鱼。
有很多来自北冰洋的外来鱼类，泊湖八十年代以前鱼类丰富味美留鲜。
其三、喀纳斯湖主要鱼种是哲罗鲑、北极茴、江鳕、细鳞鲑、拟鲤、岁鱼等其四，额尔齐斯河白斑狗鱼（乔尔泰）塔里木河大头鱼（扁吻鱼）新疆银鲫，主要分布在额尔齐斯河与乌伦古河流域，这种鱼繁殖多，生长快，个体较大，最大可达5公斤，肉质细嫩，味道鲜美，最适合炖鱼汤。
伊犁弓鱼，主要在新疆伊犁河流域的干支流中，这鱼体长，侧扁，全身有细鳞，伊犁人称臂鳞鱼、伊犁裂尻鱼、伊犁裂腹鱼。
因其头大，伊犁人又称大头鱼。
鱼体肥肉质细嫩，味鲜美，体重一般2~3公斤。
银色弓鱼，主要在伊犁河流域。
这种鱼又称银色臂鳞鱼、银色裂尻鱼、银色裂腹鱼。
伊犁人称其为白鱼、小白条、黄鱼。
是这种鱼的特点，也是一种罕见的现象。
20世纪60年代前，是伊犁区主要经济鱼类，占产量的50％以上，现已经面临濒危。
塔里木弓鱼，是塔里木河系的特产鱼类。
此鱼头锥形，嘴尖细，过去塔里木河流域的人常捕捞这种鱼做烤鱼，味鲜美。
20世纪60年代初，博斯腾湖年产量可达1500余吨以上，由于大量捕捞，现已稀少。
新疆人爱吃的五道黑，广泛分布于欧洲及亚洲北部冷温带，在我国仅产于新疆额尔齐斯河与乌伦古河流域。
味道极其鲜美，肉又特别嫩，名菜“大盘五道黑”香满巴音郭楞。
赛里木的高白鲑。
乔尔泰、新疆的贵妃鱼都好吃。
所以新疆不仅有鱼，而且鱼品种非常多，所以来了，一定要吃乔尔泰和五道黑，全鱼宴，这是必须吃，新疆滴野生鱼让你吃的怀疑人生！小伙伴们，新疆有太多的野生鱼，欢迎补充分享，让新疆的鱼，走出新疆，让更多的人知道，了解新疆！。
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