香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜
徽州毛豆腐，黄山臭鳜鱼。符离集烧鸡，无为熏板鸭。庐州鸭油饼，巢湖白米虾。芜湖虾子面，金寨吊锅鸡。徽州毛豆腐，用油煎一下再搞一毫辣酱，好吃到哭！去黄山旅游一定要吃，泣血推荐！太和羊板面，淮南牛肉汤。砀山大酥梨，怀远红石榴。当涂大肉面，萧县全羊汤。安庆蚕豆酱，桐城水碗席。山粉红烧肉，鸡汤泡炒米。山粉丸子烧肉，皖西南地区名菜。会吃的只吃圆子不吃肉，丸子晶莹剔透，软糯弹牙把肉味儿都吸走了。搞一碗豪华淮南牛肉汤，多多的牛肉，厚厚的辣子，再要一个酥酥的薄烧饼往里一泡。。给个县委书记都不换。马鞍山茶干，宁国山核桃。吴山卤贡鹅，下塘酥烧饼。铜陵腌生姜，宣城辣粉丝。绩溪水馅包，双堆黄面鱼。亳县牛肉馍，皖北地锅鸡。亳州牛肉馍 ，外焦里嫩，香酥可口，要吃刚出锅的。切记，吃的时候一定要就豆浆。柘皋四大件，阜阳格拉条。东至蒸米饺，三河炸米饺。贵池小米粑，萧县烫面皮。赤豆酒酿糊，鸭血粉丝汤。糯米素烧麦，油炸狮子头。阜阳格拉条，粗粗的面条拌上稠稠的芝麻酱，香香的油辣子。第一次去武汉吃到全国驰名的「武汉热干面」的时候我是震惊的。。我的第一反应是：这楞尼玛不就是简易格拉条么。。冬菇鸡饺面，千张扣烧肉。芙蓉鸡蛋卷，麻油绿豆糕。辣汤豆腐脑，sa汤锅贴饺。挂面滚肉圆，蒿草蒸粑粑。江淮美食多，写完想回家。赤豆糊，也叫赤豆酒酿，合肥人配鸭油饼吃，配灌汤小笼也照。啧啧啧，光想想都饿了。。要补充的可以私信图、文给我。Ps，烧饼夹炸菜（炸里脊）真的不是蚌埠特色，就我知道的皖北五市和河南南部都有。望周知。我是信介君，一个介（鼓）绍（吹）安徽的小王子。安徽老乡请抱紧我！！
芙蓉蛋的制作方法
芙蓉蛋在广东地区很有名，属于广州筵席菜，由鸡蛋、蔬菜和肉做成。
口味多变，烹饪方法也不单一，蒸的、煎的、炸的，还有煮的。
不管是哪种做法，一份做成功的芙蓉蛋，总能让你大饱口福。
在我父母的中国外卖餐馆里，芙蓉蛋是最受欢迎的菜之一。
美国中餐厅的做法，与传统的广东做法有两处主要的不同。
1. 在美国的中餐厅，厨师们都用炸代替煎。
这不仅还原了它真正的味道，还使得口感更加蓬松轻盈，而且大大缩短了烹饪时间。
2.还有就是单独制作一份肉汁浇头。
芙蓉蛋炸好出锅后，淋上肉汁、撒上小葱和芝麻，再配上米饭一起吃。
这样的搭配，是很多美国人心中的美味大餐。
By 食域家用料【芙蓉蛋所需食材：】 去骨去皮鸡胸肉或鸡大腿肉，切成小丁 280g水 1汤匙生抽酱油 1茶匙玉米淀粉，按文中所述分开使用 2茶匙1汤匙植物油或花生油，另备920ml-1380ml油用于油炸（根据锅的大小） 中等洋葱，切丁 1个绿豆芽 250g大鸡蛋 6个香油 ¼茶匙葱，切碎 1根白芝麻（可选） 适量【肉汁浇头所需食材：】 植物油或花生油 1汤匙面粉 1汤匙姜粉 ½茶匙红椒粉 ½茶匙蒜粉 ⅛茶匙洋葱粉 ⅛茶匙低盐鸡汤 700ml生抽酱油 2茶匙蚝油 1汤匙香油 ½茶匙现磨白胡椒粉 适量玉米淀粉与同等比例的鸡汤或水混合，制成玉米淀粉水 4汤匙盐，用于调味 适量做法步骤1、将切好的鸡肉丁和1汤匙水混合，直到水被鸡肉丁吸收。
再加入1茶匙生抽酱油和1茶匙玉米淀粉，搅拌均匀腌制，然后备齐芙蓉蛋所需食材。
2、先做肉汁浇头。
在一个中等大小的炒锅中，小火加热1汤匙油。
油热后加入1汤匙面粉，炒15-20秒3、加入姜粉、红椒粉、大蒜粉和洋葱粉。
4、快速搅拌15秒，混合均匀。
5、加入鸡汤。
文火慢炖，然后加入生抽、蚝油、芝麻油和现磨的白胡椒粉调味。
最初加入的面粉会使肉汁会较为浓稠。
6、制作玉米淀粉水，然后将2/3的淀粉水慢慢拌入锅中。
先煮30秒。
如果觉得肉汁还不够浓，再将剩下的1/3淀粉水拌入。
制成的肉汁浇头能裹在勺子上。
根据自己的口味加入盐或更多的酱油，但注意不要把肉汁做的太咸。
做好后关火，加盖放在一边备用。
7、接下来，做芙蓉蛋。
在炒锅里加热1汤匙油，当油开始冒烟时，加入腌好的鸡肉丁。
每面煎1分钟左右。
8、然后再炒1分钟直到鸡肉全熟。
9、炒熟后盛到碗里，放在一边冷却。
10、在干净的炒锅或深锅里，预热约920ml油到175摄氏度。
请使用厨房温度计将油温保持在165-175度之间。
油温过高会炸焦，过低会散开。
就像金凤花姑娘（Goldilocks）一样，你需要的是“刚刚好”。
同时，将冷却的鸡肉、洋葱丁和豆芽放入大碗中。
11、打入鸡蛋、芝麻油和1茶匙玉米淀粉。
此时不要加盐或调味料，否则油炸时芙蓉蛋可能会粘在一起。
12、用一个大汤勺或铲子搅拌混合物。
13、鸡蛋不要过度搅拌，只需与其他配料混合均匀即可。
如果鸡蛋打得太散，整个混合物会变得太稀，炸的时候不会形成肉饼，容易散开。
14、用汤勺舀起混合物，慢慢地放入热好的油中。
分两批炸，第一批放入三个。
如果你的锅较小，也可以每批放入两个。
汤勺接近油时倾斜，让混合物沿着锅边滑入油中。
整个过程一气呵成，勺子不能碰到油，也不要停留太久让汤勺底部的蛋液变熟。
煎40秒左右后，用锅铲舀起一些油浇在顶部，以加快烹饪时间。
15、再炸60秒，用粗网漏勺捞出，漏勺在锅边轻轻敲几下去掉多余的油。
16、炸好的芙蓉蛋放在冷却架上继续滤油，再接着煎下一批。
在我父母的餐馆里，给顾客上菜时，我们通常会把两三个小芙蓉蛋饼摞在一起，轻轻挤压去掉多余的油，然后跟米饭一起装盘，淋上热乎乎的肉汁浇头，再用小葱和白芝麻装饰一下。
17、就这样，一份深受食客喜爱的芙蓉蛋做好了，祝您用餐愉快。
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