东北黑木耳
黑木耳种类中，东北黑木耳产量最多，湖北黑木耳质量最优，云耳品质最好，云耳即房县椴木黑木耳，亦称为房耳。房耳色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，又因其“形似燕，状如飞”，被称为“燕耳”，有“山珍之王”的美称。2009年5月，国家质检总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护。今年5月份央视7套还特别报道过。
加工过的木耳能吃吗
前段时间，有网友爆料说：买回家的黑木耳，在没有用水浸泡前，颜色黑、个头大，看起来非常不错。
可用水泡过之后，颜色就变得十分奇怪，还散发出一股浓浓的酸臭味。
究竟是什么，造成泡水前后如此大的差异呢？有人说：这难闻的酸臭味，很可能是硫酸镁的味道。
不少商家为了增加黑木耳的重量，牟取更高的利润，会把它浸泡在硫酸镁溶液中进行二次加工。
是真的吗？让我们用实验说话！1、首先来看看，硫酸镁是否真的能给黑木耳增重。
250g硫酸镁粉末，在清水中完全溶解后，放入500g干燥黑木耳。
三十分钟后，将充分浸泡已经发胀的黑木耳，取出来晾晒。
等到木耳彻底干燥后，再次称重，发现重量增加到了700g，足足增加了40%。
所以，答案是肯定的，吸溶性强的黑木耳能够吸收硫酸镁。
2、能吸收不代表市面上就一定存在，我们再来检测一下。
泡发取样，在三份样品中分别滴入氯化钡试剂之后，3号样品中出现了白色沉淀。
（钡离子+硫酸根离子生成了硫酸钡沉淀）。
这就说明，3号样品中含有硫酸镁。
硫酸镁在医学上一般被用作导泄药物，，摄入多了会引起拉肚子等不适。
而有些黑心商家甚至添加工业硫酸镁，会有铅、汞等重金属的残留。
小孩吃多了，会影响智力发育。
此外，为了使木耳形状更加诱人，防止浸泡后变质，一些商贩还会加入防腐剂和定型剂等，危害程度更大。
这些二次加工的木耳，看上去个头更大也更肥厚，可以冒充优质木耳，欺骗消费者。
不过，只要擦亮眼睛，还是很容易分辨的：1、观察正常木耳：通常正面是纯正的黑色，而反面呈褐色。
不正常木耳：正面黑色不纯正并且上面有很多的白色附着物。
2、浸泡正常木耳：非常容易泡发，小小的一个就可以泡得很大。
不正常木耳：浸泡后涨大程度极为有限。
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