清蒸鲤鱼
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼太美味啦！在这个寒冷的冬天，这道菜简直是暖心的美味佳肴，让我们一起来欣赏这道制作美食的详细过程。
·首先选购一条新鲜的鲤鱼，鲤鱼身体较长，四肢健壮，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
选择新鲜的鲤鱼是因为它们身体肥嫩，刺少，比较适合中老年人食用。
在挑选鲤鱼时请注意鱼身要干燥无血水，鳞片光滑饱满，眼睛明亮有神。
好的鲤鱼闻起来没有异味，鱼肉有浓郁的香味。
·接下来用清水将鲤鱼清洗干净，并在两侧鱼身上切上一些斜刀，这样更容易入味。
·准备一些葱、姜、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒等调料。
将鲤鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉，然后加入调料给鲤鱼进行腌制，这样鲤鱼更容易吸收调料，做出来的菜肴更美味。
·腌制好的鲤鱼可以将锅加热，倒入适量的食用油，将鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，这样鲤鱼更容易熟，肉质更嫩。
把锅中的鲤鱼捞出来待用。
·锅中留底油，加入葱、姜、大蒜炒香，然后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、甘草等调料，炒出香味。
·接着加入适量的清水，烧开后将鲤鱼放入锅中，用中小火慢慢炖煮，这样鲤鱼可以更好地吸收各种调料的美味，炖出来的鲤鱼更香更入味。
·慢慢炖煮的过程中可以时不时地翻动鲤鱼，确保它们受热均匀。
当锅中的汤汁变得浓稠，鲤鱼炖至熟透时，可以加入适量的生抽、老抽和糖，这样鲤鱼的颜色会更加诱人。
·最后撒上适量的葱花和香菜，一道美味的红烧鲤鱼就做好了！各位亲爱的朋友们，这就是今天向大家推荐的红烧鲤鱼做法。
这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的绝佳选择。
冬天就要到了，让这道红烧鲤鱼给家庭带来一份暖心的美味。
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