烤翅中的做法
用料鸡翅中 一斤左右八角 一两个老抽 少许姜 两片料酒 一勺（不放也行）盐 少许冰糖 随意，白糖也行生抽 可有可无花椒 几粒（喜欢您就多放点）干辣椒 随意红烧鸡翅的做法步骤步骤 1鸡翅中（翅根也行），洗净。冷水下锅，焯一下，捞出。不焯水直接炒也可以。步骤 2热锅凉油，油可以稍多一点点，鸡翅下锅，不要马上翻动，将鸡皮煎至发黄，放入姜，八角，花椒翻炒一下。步骤 3倒入老抽或者红烧酱油，我用的是上海红烧酱油，比较咸，可以不用再放盐。翻炒几下，加入开水没过鸡翅。转小火炖五分钟。步骤 4如果嫌油多可以撇去多余的浮油以及浮沫。顺便尝下味道，咸了就可以像我这样把汤盛出来，锅里再倒入等量开水。盛出来的这些汤晚上可以炖土豆。调整好咸淡之后加入冰糖再继续炖二十分钟左右。这期间多观察，千万不要糊锅，不然……步骤 5最后大火收一下汁（如果还有汁的话）就完成了。喜欢汤汁拌饭的可以多留些汤。
烤鸡翅的腌制方法和配料
By 美食从心开始dy用料鸡翅中 18个蚝油 1勺料酒 2勺生抽 2勺奥尔良调料 2勺姜片 6片白芝麻 适量做法步骤
1、准备材料。
2、将鸡翅中洗净，正反两面用刀切开。
3、放入姜片，加入两勺料酒。
4、加入两勺生抽。
5、加入一勺蚝油。
6、搅拌均匀，腌制20分钟。
7、加入两勺奥尔良调料。
8、拌均匀，腌制10分钟。
9、在烤盘中放入油纸，并把鸡翅中放在烤盘中。
10、烤箱调至上下200度，提前预热5分钟，再放入鸡翅中烤。
11、烤大概20至25分钟即可，期间可把鸡翅中翻个面。
12、装盘后，撒上白芝麻。
小贴士烤鸡翅中的时间，可根据个人烤箱的脾气调整时间。
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