黑米产地
紫米不是黑米。紫米和黑米虽然都是稻米的一种，质地也都比较硬，但二者不是一种米，紫米属于糯性米，而黑米质地较糙，并且产地，颜色，形状，营养作用，都是有区别的。紫米属于糯米类，是较正珍贵的水稻品种，主要产于我国云南一代，产量比较小，价格高。它的质地较黑米细腻，米粒细长，颗粒饱满均匀，表皮呈紫色，分皮内白非糯性和表里皆糯性两种，用水洗涤，水色呈黑紫色，蒸熟后的紫米粒大饱满，粘性强，味极香。黑米属于糙米类，陕西，广西，江苏，云南，贵州都是黑米的主要产地。它的表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，米上有米沟，用水浸泡，水呈黑色。
黑米的种植历史
下面农爱邦整理了一些有关资料，一起来了解下黑米种植技术。
黑米的主要产地：黑米的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
黑米种植技术主要有以下几点（1）适时早播。
由于黑米稻是感温型品种，要求在3月10~15日播种，这样可延长其生育期，并提前在7月下旬的高温来临之前抽穗扬花授粉，以利于提高产量和米质。
（2）旱育多蘖壮秧。
在大田周围选一丘（块）背风向阳、排灌方便的砂质壤土田或旱地进行薄膜覆盖旱育秧，适当稀播，每亩秧田播4.5千克，每亩大田用种量为1.5千克。
（3）提高移栽质量。
做到东西向、宽行窄株、大苗带土移栽，每亩大田插足基本苗30~32万，使之不再分蘖。
宽行窄株的株行距一般为10厘米×22厘米，这样可增加通风透光，有利于生长健壮，穗大粒多，改善米质。
（4）增施磷钾肥、少施或不施石灰。
根据土壤普查资料，一般土壤的有效钾含量较少，磷在一些地区含量也很低，因此增施磷钾肥是提高黑米稻米质的一项重要措施。
磷肥以作基肥为主，钾肥以结合第一次中耕追施为主，孕穗期少量补施，抽穗前后磷钾肥都可叶面喷施。
黑米稻如果吸收钙质过多，使米饭显得粗糙，食味不佳，因此栽培黑米稻的田块要少施或不施石灰。
（5）尽量少用或不用农药。
农药残毒会危害人畜禽健康，降低黑米品质，因此在病虫害防治上，要采取以农业防治为主的综合防治措施，包括选用抗病虫品种，处理病稻草，打捞残渣，浅灌露田，适时晒田，除净稗草，利用土法土药防治病虫害等，以达到控制和消灭病虫害而又没有农药残毒的目的。
（6）后期不能断水过早。
黑米稻成熟期断水过早，不仅会增加空壳率，降低千粒重和产量，而且要影响黑米稻的品质。
一般黑米稻宜在收割前6天左右断水。
（7）适时早收。
黑米稻收割迟了，会导致米饭没有香味，饭粒既粗又硬，所以要抢在85%稻谷成熟时收割。
（8）注意改进晒谷方法。
黑米稻收割后在烈日下曝晒，迅速脱水干燥会增加碾米时的碎米率，故一般开始晒时可摊7~10厘米厚，做到勤翻动，以防止脱水过速，特别要注意的是不要摊在水泥地曝晒。
（9）加快繁殖和不断提纯复壮。
黑米稻品种很珍贵，为了加快繁育，可稀播育壮秧，当秧苗分蘖达到7~8个时，可将分蘖一株一株分开插单本，这样100克种子可插1亩本田。
在收割前选择具有本品种特性、穗大粒多、抗性强的主穗上部的30~40粒（即是强遗传部位的种子）做下一代种子田的种子或高产攻关田的种子，以利于不断提纯复壮，提高产量和品质。
我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
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