苦瓜做法大全
——【肉末酿苦瓜】——【制作主料】：苦瓜2根、猪瘦肉半斤、胡萝卜1个、木耳1小把【肉馅调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱3-4棵、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺、植物油2勺、淀粉3-4勺、鸡蛋1个【调 料 汁】：生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把苦瓜清洗干净，改刀切成2厘米长的段，然后用勺子把里边的白色瓜囊处理干净备用。【步骤二】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉馅放入碗中备用。【步骤三】：把生姜蒜切成末放入肉馅里边，再放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、白糖1小勺，搅拌均匀，腌制10分钟。【步骤四】：取一个小碗依次放入生抽3-4勺、蚝油1勺、水小半碗、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。【步骤五】：锅中添水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，放入苦瓜焯水30秒钟，这样可以减少苦瓜的苦味，如果不介意苦味的这一步可以省略。【步骤六】：苦瓜焯完水捞出来，放入冷水中泡凉捞出来把水控干，放入盘子中，放入两勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，让苦瓜上边裹上一层薄薄的淀粉，防止煎的时候粘锅同时防止肉馅脱落。【步骤八】：把搅拌均匀的肉馅用勺子灌入苦瓜中，用勺子把两头抹一抹，依次做好放入盘子中备用。【步骤九】：取一个平底放入1勺油烧热，把苦瓜依次摆放入锅中，肉馅的一面朝锅底，然后用小火慢慢煎至，差不多3-4分钟，再翻面煎另外一面、煎的时候大家可以盖盖，这样熟得快。
苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃
今天和大家分享一道常见的家常菜“苦瓜炒鸡蛋”的做法，苦瓜青翠，鸡蛋滑嫩，简单又美味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：苦瓜、鸡蛋辅料：葱花、红椒粒调料：食盐、白醋、芝麻香油【苦瓜炒鸡蛋】—— 清脆鲜嫩1.下面开始准备食材准备苦瓜一个，从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，把苦瓜斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。
碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入味，几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。
2.下面开始准备辅料准备红椒半个，切成小粒，主要用来配色。
3.下面开始烹饪锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把苦瓜沥干水分放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后，加入少许食盐再翻炒几下，倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。
食盐要等苦瓜断生以后再放，否则容易出水。
锅内再烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型后翻一下面，再把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后，淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散 就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
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