12款酒店里面用的锅有广锅，平底锅，高压锅，蒸汽锅，马勺，双耳锅，铁板，砂锅，锅仔，桶型锅，钢种锅，煲仔（注，各地方言叫法有差异）等12种锅。根据菜品需要适当取用，都是制作佳肴不可或缺的。每种锅有每种锅的用途，但是目的只有一个，就是保证菜品的色，香，味，意，形。
一、管理目的
1、 规范厨房管理程序，2、 有效控制管理过程，3、 不断提高管理水平，4、 全面满足顾客的需求。
二、职责：1、 负责出品部的行政管理和控制工作。
2、 对厨房各部门的管理工作进行监督指正。
3、 加强员工的团队感。
4、 加强后厨、前台的配合与交流。
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植物图片 需要原图请私信。
