快速解冻牛肉的6个妙招
1、家庭最佳方法,冷藏解冻:将冻牛肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻牛肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
2、次之,空气解冻法:将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上。
3、微波炉解冻:调在解冻档。解冻迅速。
4、水解:推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。
5、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将牛肉切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度。
6、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻牛肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
7、用盐水或醋解冻
把冻牛肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。范志红提醒,自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
怎么样才可以,把急冻的鸭子,快速解冻
1、缓慢解冻法:缓慢解冻是合理的解冻方法,解冻后的肉品与新鲜的肉品品质最为相似。开始时,解冻间的温度应在0℃左右,相对湿度为90%~92%,随后逐渐升高温度,18小时后可将温度提高到6~8℃,并降低相对湿度,以促进肉表面尽快干燥。当肉内部温度达到2~3℃时,解冻结束。这一过程大约需要2~3个昼夜。因其有足够的时间进行水分的再吸收,所以解冻后肉基本可以恢复新鲜肉的性状。其缺点是占用较大的场地,所需的时间较长。
2、室温解冻法:室温解冻法是在20℃下,采用送风时空气循环,以加快肉的解冻,一般-15~-16℃的冻肉经12小时就可完成解冻。其优点是解冻速度快,占用的场地和设备少,但此法由于解冻速度快,不利于融化的水分的重吸收,会导致肉中的盐类、蛋白质和其他可溶性物质的损失。
3、流水解冻法:流水解冻是一种速度快、无特殊设备要求的解冻方法,但在使用该法解冻时一般需要将肉品进行密封包装,否则,会造成营养物质的大量流失,同时又易被微生物污染,肉的色泽和质量都受到影响。
4、真空解冻法:真空解冻是根据蒸汽压力与沸点之间的关系,使水在低温下沸腾。其方法是将冻肉放置在密闭箱内,当箱内的真空度达到94千帕(705毫米汞柱)时,密闭箱内温度为40℃会生成大量的低温蒸汽,可使得冻肉在2小时内-7℃解冻完成,该法解冻后肉色鲜艳、营养物质流失少且没有过熟部位。
5、微波解冻法:利用微波使冻肉内、外部同时解冻,由于微薄的穿透力大,解冻速度也较快,但该法耗电量大、费用高,并且还会出现局部过热的现象,因此,该法不适于企业应用。
冷藏解冻快还是常温解冻快
常温解冻快。1.常温解冻快。2.因为在常温下,食物的温度会逐渐升高,导致其中的微生物开始活跃,从而加速了食物的代谢和解冻过程。而在冷藏状态下,食物的温度较低,微生物处于休眠状态,导致解冻速度较慢。3.如果需要更快地解冻食物,可以将其放在常温下或者微波炉中进行解冻,但需要注意解冻后的食物应该尽快食用,以避免食品安全问题。
冻母乳快速解冻好还是慢速解冻好
冰箱中冷冻保存的母乳给宝宝喂养之前,需要先进行适当的解冻处理。
1、可以将冷冻的母乳提前6-8小时左右放置在冰箱的冷藏室中缓慢解冻,也可以将冷冻的母乳放置在流动冷水中进行解冻。母乳解冻速度越快,产生的腥味就越轻。
2、解冻后的母乳不能直接让宝宝进食,需要将解冻后的母乳放在温奶器或者是40-50度左右的温水中逐渐加热,使温度37-40度左右时才可以给宝宝喂养。
3、一般不建议使用微波炉加热母乳,微波炉加热母乳一方面容易导致加热不均匀会造成宝宝烫伤,另一方面容易使母乳中的营养物质被破坏。
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